Дадим по репе! Да, сегодня три рецепта с репой и черной редькой для ценителей вкуса. Мы...
Дадим по репе! Да, сегодня три рецепта с репой и черной редькой для ценителей вкуса. Мы хотели подарить вам вкус и красоту подачи. Каждое блюдо для одной трапезы — утром, в обед и вечером. Будем рады, если поделитесь вкусовыми впечатлениями после приготовления и употребления. 🍽 ЗАВТРАК. Хрустящие золотистые вафли из репы с яйцом пашот, авокадо и слабосоленой форелью Ккал: 420; Б: 24 г; Ж: 22 г; У: 31 г Ингредиенты на 1 порцию 310 г: • репа свежая 200 г • яйцо куриное 2 шт. • мука цельнозерновая овсяная 25 г • форель слабосоленая 50 г • авокадо 40 г • масло оливковое Extra Virgin 5 г • соль морская 2 г • перец черный свежемолотый 1 г • микрозелень гороха для подачи 5 г • сок лимона 3 г Приготовление блюда: Выбор репы: выбирайте молодые плоды небольшого размера с гладкой кожицей — в них отсутствует излишняя горечь и волокнистость, а мякоть отличается естественной сладостью. Очищаем репу от кожицы, натираем на мелкой терке, слегка присаливаем и оставляем на 5 минут, после чего тщательно отжимаем лишний сок через сито или марлю. Смешиваем в глубокой емкости отжатую репу, одно сырое куриное яйцо, цельнозерновую овсяную муку, щепотку черного перца и 2 г оливкового масла до однородной плотной массы. Разогреваем вафельницу (или антипригарную сковороду для приготовления в виде оладий), смазываем панели оставшимся оливковым маслом (3 г) и выпекаем репяные вафли 6–8 минут до уверенной золотистой корочки. Готовим яйцо пашот: нагреваем воду в небольшом сотейнике до легкого кипения, закручиваем аккуратную воронку, аккуратно вводим второе яйцо и варим 3 минуты до кремового желтка. Нарезаем ломтиками мякоть авокадо и слабосоленую форель, сбрызгиваем авокадо лимонным соком. Слабосолёную форель можно заменить на нежное филе индейки су-вид для снижения жиров или на обжаренный тофу для растительного рациона. Сервируем блюдо: выкладываем на центр плоской керамической тарелки хрустящую вафлю из репы, сверху распределяем ломтики форели и авокадо, увенчиваем теплым яйцом пашот и украшаем побегами микрозелени гороха. Кстати, до появления картофеля в XVIII веке именно репа была главным базовым углеводом на Руси и в Европе. Ее запекали в печах («пареная репа»), квасили и готовили питательные лепешки.