#рецепт, стейк из капусты (продолжение)
#рецепт, стейк из капусты (продолжение) ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Капусту нарежьте дисками толщиной порядка 2,5-3 см. Посолите, приправьте смесью специй, взбрызните оливковым маслом и завакуумируйте. Варите в су-виде в течение 4 часов на температуре 82 градуса. 2. Для соуса мелко порубите вяленые томаты. В сотейник влейте ложку оливкового масла и выложите томаты на среднем огне припустите их с репчатым луком и натертым на терке чесноком в течение 3-5 минут. 3. Влейте бульон и вино, уваривайте на среднем огне в течение 15 минут. Объем уварится вдвое. 4. Добавьте сливки и уваривайте еще порядка 5 минут, после чего добавьте итальянские травы, перец, соль. Снимите с огня. 5. Стейки выложите на лист, взбрызните оливковым масло и поставьте в предварительно разогретую духовку под гриль, примерно на 10 минут. 6. Выньте стейки из духовки, разложите по тарелкам, сверху полейте (выложите) соус. Если капусты немного, то можно вместо духовки воспользоваться сковородой. Увлекаться маслом для жарки не стоит, более сухая капуста будет просто интереснее. Тем более, что соус эту сухость будет купировать, создавая необходимый вкусовой нюанс. P.S. Скоро начнется сезон ранней капусты. Вот из нее подобное блюдо будет очень себе «да». Даже для такого тяжелого «мясоеда» как я. Может соус хорош? P.P.S. Для неуспокоенных… комбинация свиной отбивной со стейком из капусты – неплохая парочка. Симпатичная 😉