#рецепт, стейк из капусты
#рецепт, стейк из капусты Слово «стейк» стало модным. Поэтому вслед за стейком из свинины и индейки в меню ресторанов появились «овощные отрубы» (отличная демонстрация работы «окна Овертона», кстати). Завтра в студии будет мастер-класс, посвященный стейкам – поговорим о сковородах, отрубах и техниках. Естественно и о степенях прожарки. В этой связи напомню, что рассуждать о стейках с кровью, не опасаясь за свое дальнейшее самочувствие, можно только для ГОВЯДИНЫ. Все остальные виды мяса требуется прогревать до температуры не ниже68°C. На стейки из капусты это правило не распространяется. Поэтому, для тех, кому они интересны, могут попробовать вот такой вариант: СТЕЙК ИЗ КАПУСТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста белокачанная 800 г Масло оливковое Extra Virgin 2 ст.л. Лук сушеный 0,5 ч.л. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Паприка сладкая 0,5 ч.л. Соль поваренная 0,25 ч.л. Соус из вяленых томатов Томаты вяленые 70 г Масло оливковое Extra Virgin 1 ст.л. Лук репчатый 50 г Чеснок 1 ч.л. Бульон овощной 200 г Вино белое сухое 100 г Сливки 33% 50 г Смесь специй "Итальянские травы" 0,25 ч.л. Соль поваренная 0,25 ч.л. Перец черный молотый 0,25 ч.л. Петрушка по вкусу ОБОРУДОВАНИЕ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ су-вид, ротационный термостат