🫘 Фасоль: от замачивания до мягкой середины
🫘 Фасоль: от замачивания до мягкой середины Вечером переберите сухую фасоль, промойте и залейте холодной водой: на одну часть бобов — три части воды. Оставьте на 6–8 часов в холодильнике. Перед варкой слейте воду и промойте фасоль. Переложите в кастрюлю, залейте свежей водой с запасом и доведите до кипения. Красную фасоль первые 30 минут варите при активном кипении, затем уменьшите нагрев и доведите до мягкости. По мере выкипания подливайте горячую воду. Ориентиры после замачивания: • Белая фасоль — около 40–60 минут. • Красная — примерно 70–90 минут. Сорт и возраст бобов влияют на время. Проверяйте готовность вилкой: фасолина должна легко раздавливаться, без твёрдой середины. Томаты, лимонный сок и уксус добавляйте уже к мягкой фасоли — кислота замедляет размягчение. А соль можно положить и раньше: ждать самого конца необязательно. Читайте подробнее — на сайте