🇫🇮 Финский суп с красной рыбой
🇫🇮 Финский суп с красной рыбой Даже из недорогих частей рыбы можно сварить насыщенный сливочный суп с картофелем. В кастрюле растапливаем 80 г сливочного масла. 1 луковицу мелко нарезаем и обжариваем до легкого румянца. Добавляем нарезанную кубиками 1 морковь и готовим до мягкости. Затем кладем 6–7 нарезанных картофелин и обжариваем все вместе еще 3–4 мин. Вливаем горячую воду и варим до готовности картофеля. 2 хребта семги промываем и разрезаем на несколько частей. Когда картофель станет мягким, солим суп, добавляем рыбу и варим еще 10–15 мин, не передерживая ее в бульоне. Готовые хребты перекладываем на тарелку и немного остужаем. Вилкой или руками аккуратно снимаем все мясо с костей, проверяя, чтобы мелкие косточки не попали в тарелку. В кастрюлю вливаем 400 мл сливок жирностью 18 %, доводим суп до кипения и снимаем с огня. Рыбу можно сразу вернуть в кастрюлю или раскладывать по тарелкам порционно. При подаче добавляем укроп и молотый черный перец.