🍅 Грузинский сацебели на зиму
🍅 Грузинский сацебели на зиму Помидоры дополняют сладким перцем, луком и чесноком, а характерный вкус дают кориандр и хмели-сунели. 🔺5 кг помидоров разрезаем пополам и складываем в кастрюлю. Добавляем 1 кг крупно нарезанного сладкого перца, 600 г лука и 150 г чеснока. Воду не наливаем. 🔺Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Когда помидоры дадут достаточно сока и овощи начнут кипеть, крышку снимаем. Варим 30 мин, пока перец и лук полностью не размягчатся. 🔺Часть выделившейся жидкости сливаем. Овощи измельчаем погружным блендером до однородной массы. 🔺Добавляем 70 г сахара, 70 г соли, 15 г молотого кориандра, 15 г хмели-сунели, 10 г сушеного острого перца и 1 ч. л. черного перца. Перемешиваем и возвращаем на огонь. 🔺Варим соус 1,5 часа на огне чуть ниже среднего, периодически перемешивая. За это время он заметно уварится и станет гуще. В самом конце вливаем 30 мл 9 % уксуса, перемешиваем и снимаем с огня. 🔺Горячий соус разливаем по чистым подготовленным банкам или бутылкам. Из этого количества ингредиентов получается около 4 л соуса. Соус, приготовленный по этому рецепту, лучше хранить в холодильнике.