🍆 Острая закуска на зиму: обжариваем баклажаны и раскладываем с чесноком по банкам
🍆 Острая закуска на зиму: обжариваем баклажаны и раскладываем с чесноком по банкам • 3 кг небольших баклажанов очищаем от кожицы и разрезаем вдоль на 4 части. Заливаем холодной водой, добавляем 2 ст. л. соли и оставляем на 30 мин под небольшим грузом. • Затем достаем баклажаны и хорошо обсушиваем. Сковороду слегка смазываем растительным маслом и обжариваем овощи в 1 слой на сильном огне по 1–2 мин с каждой стороны. Сильно подрумянивать не надо, баклажаны должны только стать мягче. • 50 г чеснока пропускаем через пресс. 2 острых перца очищаем от плодоножек и семян, нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с чесноком. Делим заправку на 5 частей. • В чистые банки объемом 750 мл распределяем чеснок с перцем и плотно устанавливаем баклажаны вертикально. В каждую банку добавляем 1 ч. л. грибной приправы или соли, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. 9 % уксуса. Заливаем крутым кипятком доверху и закрываем крышками. Такую заготовку для безопасного длительного хранения лучше держать в холодильнике.