Домашняя куриная тушенка без автоклава
Домашняя куриная тушенка без автоклава Подготовка мяса Куриную мякоть без костей (≈500 г на 0,5 л банку) нарезаем средними кусочками. Кости не добавляем – они только для бульона. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно каждой банки кладем 1 лавровый лист, 1 горошину душистого перца и 3–4 горошины черного перца. Чеснок и лук не добавляем – они сокращают срок хранения. Наполнение банок Кусочки мяса плотно укладываем в банки кожей вниз – жир вытопится и зальет мясо сверху. Заполняем почти доверху, оставляя 1 см свободного места для сока. Всыпаем по 1 ч. л. соли без горки на банку. Плотно закручиваем крышками «твист». Стерилизация На дно большой кастрюли кладем полотенце или тряпку. Ставим банки (чтобы не стукались). Заливаем холодной водой – она должна полностью покрыть банки + 1–2 см сверху. Доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем до минимума и тушим 4 часа. Если вода выкипает, доливаем только кипяток. После 4 часов выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле до полного остывания (не открываем). Остывшая тушенка готова. Идеально для супов, тушеной картошки или просто как закуска. Храните в прохладном темном месте, открытую банку – в холодильнике.