Деревенский татарский пирог с курагой
Деревенский татарский пирог с курагой 🔸В 250 мл теплого молока добавляем 10 г сырых дрожжей, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем опару на 20–25 минут. 🔸В отдельной чашке разбиваем яйцо, добавляем 0,5 ч. л. соли. Вливаем подошедшую опару и 50 г растопленного сливочного масла. Постепенно всыпаем 450 г муки и замешиваем мягкое тесто. 🔸Накрываем и оставляем подходить на 1–1,5 часа. Затем обминаем и даем подняться еще раз. 500 г кураги заливаем кипятком на 30 минут. Воду сливаем. Курагу измельчаем блендером с примерно 120 мл отвара и 50 г сахара. 🔸Для крошки перетираем 50 г муки, 50 г сахара и 1 ст. л. растительного масла. 🔸Тесто делим на 2 части, раскатываем пласты по размеру противня. 🔸Выкладываем начинку, накрываем вторым пластом, защипываем края. Даем постоять 20 минут, посыпаем крошкой и выпекаем при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки. Готовый пирог накрываем полотенцем, даем остыть и нарезаем ромбиками.