Сочные котлеты из кабачков с морковью и картошкой + вкусный соус
Сочные котлеты из кабачков с морковью и картошкой + вкусный соус Натираем на крупной терке 1 кг кабачков, 300–350 г моркови и 400–500 г картофеля. Каждый овощ слегка подсаливаем и оставляем на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Хорошо отжимаем, особенно кабачки. Так котлеты получатся более сочными, потому что овощи лучше впитают яйцо. Добавляем 70–100 г тертого сыра, 2–3 зубчика чеснока, немного рубленого укропа и кинзы. Вбиваем 2–2,5 яйца, соль, черный и красный перец по вкусу. Всыпаем 3 ст. л. муки и тщательно перемешиваем. Фарш должен хорошо держать форму. Формируем котлетки и обжариваем на среднем огне в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Для соуса натираем 2 огурца, отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем рубленый укроп, немного мяты, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец, по 2 ст. л. сметаны и мацуна. Можно заменить мацун йогуртом или кефиром. Подаем котлеты горячими со свежим соусом.