Дагестанские чуду с зеленью
Дагестанские чуду с зеленью Тонкое тесто и сочная начинка делают это блюдо настоящим шедевром кавказской кухни. Тесто В 600 г муки добавляем 1 ч. л. соли и 2–3 ст. л. растительного масла. Вливаем 320 мл теплой воды и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем 3–4 минуты. Накрываем и даем отдохнуть 30–40 минут. Тесто должно быть мягким, но не липким. Начинка Мелко рубим мангольд, петрушку, шпинат, зеленый лук. Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук на 2 ст. л. растительного масла и 50 г сливочного масла. Добавляем 150 г брынзы, 200 г сулугуни и 500 г творога. Вбиваем 4 яйца, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Начинка должна быть сочной. Формирование и выпечка Тесто делим на шарики по 110 г. Раскатываем тонко, выкладываем начинку, формируем чуду. Обжариваем на сухой сковороде или на садже с обеих сторон. Готовые чуду смазываем сливочным маслом (70 г). Чуду получаются тонкими, хрустящими и очень сочными внутри.