Густой и пряный релиш на зиму вместо маринованных огурцов — 16 июля 2026 г. в 13:16:00.590
Густой и пряный релиш на зиму вместо маринованных огурцов Нарезаем овощи и яблоко Мелкими кубиками нарезаем 1 кг огурцов, 200 г сладкого перца и 200 г репчатого лука. Очищаем яблоко и натираем 150 г мякоти. Добавляем 15 г соли и 55 г сахара, перемешиваем и оставляем на 40–60 минут. За это время овощи выделят достаточно сока. Варим релиш до густоты Ставим овощную смесь на средний огонь. Добавляем 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1/2 ч. л. куркумы и 2 ч. л. семян горчицы. После закипания варим 15 минут. Яблочный пектин сделает закуску более вязкой, поэтому добавлять крахмал не надо. Добавляем уксус и закатываем За 2 минуты до готовности кладем 2 измельченных зубчика чеснока и вливаем 2 ч. л. уксусной эссенции крепостью 70 % или 80 мл уксуса 9 %. Провариваем еще 2 минуты. Сразу раскладываем кипящий релиш по горячим стерилизованным банкам и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Можно подавать к мясу и гарнирам, намазывать на тосты или есть с черным хлебом.