🐟 Жарим минтай в кляре, как в столовой СССР — 29 сентября 2026 г. в 10:29:01.122
🐟 Жарим минтай в кляре, как в столовой СССР 🔹2 тушки минтая очищаем, удаляем плавники и черную пленку внутри. Отделяем филе от костей и нарезаем небольшими кусочками. Солим по вкусу и ненадолго оставляем. 🔹Смешиваем 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавляем 3 ст. л. муки и примерно 1/4 стакана воды. Размешиваем до однородности. По густоте кляр должен быть средним между тестом для блинов и оладий. 🔹Добавляем 1/4 ч. л. разрыхлителя. Благодаря ему оболочка во время жарки немного поднимается и становится более воздушной. 🔹Каждый кусочек минтая сначала обваливаем в муке. Этот слой нужен, чтобы жидкий кляр лучше держался на рыбе. Затем окунаем кусочки в кляр и сразу выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. 🔹Первую сторону обжариваем на достаточно сильном огне до румяной корочки. После переворачивания заметно уменьшаем нагрев и доводим рыбу до готовности. Тонкое филе важно не передерживать, чтобы оно не стало сухим. 🔹 Для второго варианта в оставшийся кляр можно добавить 1/4 мелко нарезанной луковицы. Кусочки лука подрумянятся на сковороде и добавят рыбе характерный жареный аромат. Подаем минтай горячим с картофельным пюре, жареным картофелем или холодным соусом на основе майонеза и соленого огурца.