Домашняя куриная колбаса – сочная и без химии — 1 июля 2026 г. в 11:06:01.046
Домашняя куриная колбаса – сочная и без химии Подготовка фарша 500 г куриного филе режем небольшими кусочками. 500 г куриных бедер без кости пропускаем через мясорубку. Смешиваем оба вида мяса с 16 г нитритной соли. Хорошо вымешиваем руками и убираем в холодильник на 12–24 часа. За это время мясо созреет и приобретет характерный колбасный вкус. Можно добавить специи: черный перец, паприку, сушеный чеснок. Формирование и приготовление Созревший фарш делим на 3 равные части. Каждую плотно заворачиваем в рукав для запекания, формируя батон. Края тщательно завязываем, чтобы сок не вытекал. Выкладываем на решетку аэрогриля (не в чашу, чтобы воздух циркулировал). Запекаем при 80 °C 1 час 50 минут. Готовность проверяем термометром – температура в центре должна быть 70–72 °C. Даем полностью остыть, убираем в холодильник. Готовая колбаса отлично режется, имеет красивый цвет и натуральный вкус. Хранится в холодильнике несколько дней.