👨🍳 Хороший рецепт не спасет: базовые ошибки, которые портят еду
👨🍳 Хороший рецепт не спасет: базовые ошибки, которые портят еду Даже простое блюдо можно испортить неудачной техникой. А самые простые продукты получаются вкуснее, если понимать принципы готовки. При жарке главное — сильный жар 🔸Продукты выкладываем на уже разогретую сковороду и не перегружаем ее. 🔸Мясо или птицу перед этим лучше обсушить. Если в сковороде появляется много жидкости, продукты начинают скорее тушиться, чем подрумяниваться. 🔸В первые минуты кусочки не надо постоянно переворачивать — им требуется время для образования корочки. Варим и запекаем по-разному ▪️Для насыщенного бульона продукты кладем в холодную воду. Если же хотим сохранить больше вкуса внутри самого продукта, отправляем его в уже кипящую воду. ▪️Духовку заранее разогреваем и не пытаемся ускорить процесс чрезмерно высокой температурой. Иначе блюдо может подгореть сверху и остаться сырым внутри. Тушению надо время 🔹Для него хорошо подходят жилистые куски мяса. Сначала их обжариваем, затем добавляем горячую жидкость и долго готовим на небольшом огне под крышкой. 🔹Чтобы еда не получалась пресной, используем не только соль и перец. Сушеный чеснок, паприка, травы помогают сделать вкус выразительнее.