🍵Что раньше пили в русской деревне
🍵Что раньше пили в русской деревне Ржаной квас готовили из хлеба Ржаной хлеб нарезали, подсушивали в печи, заливали кипятком и давали настояться. Затем добавляли немного старого кваса или закваски и оставляли бродить. Для аромата могли использовать мяту или смородиновый лист. Березовый сок превращали в шипучку Весной свежий сок пили сразу, а часть оставляли для другого напитка. В него добавляли изюм и выдерживали в прохладном погребе. Через некоторое время получалась легкая шипучка. Морс делали из подмороженной клюквы Ягоды собирали после первых заморозков, разминали деревянной толкушкой и заливали водой. При возможности добавляли мед, чтобы смягчить кислинку. Сбитень варили с медом и травами В кипящую воду добавляли мед, зверобой, душицу, а иногда корень калгана. Такой напиток подавали горячим на ярмарках и базарах. Иван-чай сначала ферментировали Листья кипрея подвяливали, скручивали и оставляли на ферментацию, а затем досушивали в печи. Именно после этого напиток приобретал более темный цвет и насыщенный аромат.