Хек под молочным соусом, как в детском саду СССР
Хек под молочным соусом, как в детском саду СССР 1️⃣ Хек очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками. Воду кипятим, добавляем 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара, затем опускаем рыбу. После закипания уменьшаем огонь и варим до готовности. 2️⃣ Готовую рыбу остужаем, снимаем мякоть с костей и тщательно проверяем, чтобы мелких косточек не осталось. Рыбный бульон сохраняем для соуса. 3️⃣ Растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем 30 г муки и слегка прогреваем, постоянно перемешивая. Вливаем 300 мл холодного молока, размешиваем до однородности, затем добавляем 300 мл рыбного бульона. 4️⃣ Готовим до легкого загустения, после чего немного охлаждаем. Добавляем соль, немного черного перца и 1 сырое яйцо, тщательно перемешиваем. 5️⃣ Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем слой разобранного хека, поливаем частью молочного соуса, затем повторяем слои. Верх полностью покрываем оставшимся соусом. Запекаем при 180 °C 20 мин. Благодаря молочному соусу рыба остается мягкой и сочной, а после запекания масса хорошо держит форму и легко делится на порции.