Хачапури «Лазури»: много сыра внутри и еще немного сверху
Хачапури «Лазури»: много сыра внутри и еще немного сверху 🔸В 250 г теплого молока добавляем 1 ч. л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5 мин. 🔸В 500 г просеянной муки добавляем 1 ч. л. соли и 1 яйцо. Вливаем молоко с дрожжами и 20 г растительного масла. Замешиваем тесто. 🔸Добавляем около 50 г размягченного сливочного масла и тщательно вмешиваем его в тесто. Затем вымешиваем еще 10 мин, пока масса не станет эластичной. 🔸Чашку слегка смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и оставляем на 1 ч. 🔸Для начинки крупно натираем 600 г сулугуни и 600 г имеретинского сыра. Добавляем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. Если сыр нежирный, можно добавить немного сливочного масла. 🔸Подошедшее тесто делим пополам, формируем 2 шара и оставляем еще на 15 мин. 🔸Каждую часть раскатываем в круг средней толщины. Часть сырной начинки распределяем по краю, оставляя небольшой свободный участок теста. Заворачиваем края внутрь и хорошо защипываем. 🔸Оставшийся сыр распределяем по центру и немного сверху. Разравниваем заготовку руками. 🔸Бортики смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при 220 °C в хорошо разогретой духовке около 20 мин, ориентируясь на румяную корочку. Готовому хачапури перед нарезкой даем немного остыть.