Маринованные шампиньоны за 10 минут
Маринованные шампиньоны за 10 минут Лучше брать небольшие шампиньоны: их можно оставить целыми. Крупные грибы разрезаем на несколько частей. 1 кг грибов промываем в холодной воде. Чтобы быстрее убрать загрязнения, можно добавить 2–3 ст. л. муки, слегка перемешать, затем воду слить и еще раз ополоснуть шампиньоны. 5–6 зубчиков чеснока очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В большую кастрюлю кладем чеснок, добавляем 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. 9 % уксуса и 50 мл растительного масла. Кладем 7 горошин черного перца и 3 лавровых листа. Воду не добавляем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения. Варим 10 мин. В кипящий маринад выкладываем шампиньоны, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 10 мин. За это время грибы сами выделят достаточно сока. Готовые шампиньоны вместе с маринадом перекладываем в чистую емкость и полностью остужаем. Для более выраженного вкуса оставляем их в холодильнике до следующего дня. ❗Для длительного хранения при комнатной температуре такой способ не подходит без проверенной технологии консервирования. Остывшие грибы безопаснее хранить в холодильнике.