🍎🍏 Натираем яблоки, заливаем тестом и сворачиваем: рулет получается мягким и без трещин
🍎🍏 Натираем яблоки, заливаем тестом и сворачиваем: рулет получается мягким и без трещин Готовим яблочную начинку 750 г яблок натираем на крупной терке. Если они очень сочные, слегка отжимаем лишний сок. Добавляем цедру 1 лимона, 2–3 ст. л. лимонного сока и по желанию 1–2 ст. л. сахара. Противень застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Распределяем яблоки ровным слоем, сверху добавляем 50 г предварительно распаренного и обсушенного изюма. Взбиваем тесто 5 яиц соединяем с 80 г сахара, щепоткой соли и ванилином. Взбиваем 8–10 мин до светлой пышной массы, затем вливаем 25 мл воды. В 3 приема аккуратно вмешиваем 100 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Тесто распределяем поверх яблочной начинки ровным слоем. Выпекаем и сворачиваем Выпекаем при 180 °C 20 мин. Готовность проверяем шпажкой. Горячий пласт переворачиваем яблочной стороной вверх, снимаем пергамент и сразу сворачиваем плотным рулетом. Заворачиваем в бумагу и оставляем швом вниз на 15 мин. Рулет получается мягким и эластичным, а яблочная начинка сохраняет сочность. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.