Секрет идеальных щей: зачем добавлять соду в овощной бульон
Секрет идеальных щей: зачем добавлять соду в овощной бульон ▫️ Сода помогает размягчить овощи быстрее, что особенно важно при приготовлении капустных супов. ◽ Кислая среда, которая часто образуется из-за помидоров или квашеной капусты, нейтрализуется, позволяя овощам лучше развариться. Достаточно добавить буквально на кончике ножа — примерно 1/4 чайной ложки на 3 л кастрюлю. ◻️ Важно добавлять соду в самом начале варки, когда овощи только начинают вариться. Это улучшает вкусовые качества, помогает сохранить яркий цвет овощей и ускоряет процесс приготовления на 15—20 мин. Особенно эффективен этот метод для борща, щей с квашеной капустой и овощных супов с томатами.
233 просмотров