Заливной мясной пирог на сковороде
Заливной мясной пирог на сковороде ❇️ 1 луковицу мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 3–4 ст. л. растительного масла и обжариваем лук до золотистости. Добавляем 450 г фарша, хорошо разминаем лопаткой и готовим на среднем огне, пока лишняя влага не испарится. ❇️ Добавляем соль по вкусу, 1 ч. л. сладкой паприки и 1 ч. л. приправы для мяса. Перемешиваем, разравниваем начинку по дну сковороды и уменьшаем огонь до минимального. ❇️ В чашке соединяем 3 яйца и 1/3 ч. л. соли, слегка взбалтываем венчиком. Вливаем 200 мл кефира, затем добавляем 150 г муки и 10 г разрыхлителя. Перемешиваем до гладкого жидкого теста без комочков. ❇️ Выливаем тесто поверх фарша и аккуратно разравниваем. Накрываем крышкой и готовим на самом слабом огне 20 мин. Если на крышке собирается много конденсата, вытираем его. ❇️ Когда поверхность станет матовой и перестанет липнуть, накрываем пирог пергаментом и тарелкой и аккуратно переворачиваем. Возвращаем его в сковороду другой стороной. ❇️ Сверху посыпаем рубленой петрушкой и 100 г натертой моцареллы или другого твердого сыра. Накрываем крышкой и готовим еще 5 мин на среднем огне, чтобы сыр расплавился, а низ слегка подрумянился. Пирог можно подать горячим сразу со сковороды или немного остудить перед нарезкой.