Дедов рецепт: Домашнее вино из ирги🍷
Дедов рецепт: Домашнее вино из ирги🍷 Домашнее каберне: Вкусное вино из ирги к осенним вечерам Ирга — настоящая находка для домашнего виноделия. Из этой нетребовательной ягоды получается удивительное вино глубокого темно-рубинового цвета с бархатистой обстановкой и легким терпким послевкусием, чем-то напоминающее благородный каберне. Пора освободить место в погребе — готовим напиток, который удивляет всех с первого глотка! 🛒 Что понадобится: 🟡Ягоды ирги (спелые) — 3 кг 🟡Вода чистая (фильтрованная) — 2 литра 🟡Сахар — 1 кг (делим на части) 🟡Изюм (немытый) — 50 г (секрет для естественного брожения) 👨🍳 Как приготовить: Шаг 1: Подготовка ягод - Иргу перебираем из веточек и мусора. Важно: мыть ягоду нельзя! В кожуре живут дикие дрожжи. Тщательно разминаем деревянной толкушкой до состояния пюре. Шаг 2: Запуск брожения - В эмалированную кастрюлю или ведро переложите ягодную массу, добавьте 300 г сахара, весь немытый изюм и теплое сусло (воду, нагретую до 25–30°С). Перемешиваем, накрываем марлей и убираем в теплое темное место на 3–4 дня . Раз в день перемешиваем, сбивая шапку из мезги. Шаг 3: Отжим сока - Когда появляются шипы и кислый запах Брожения, процеживаем сусло через марлю и хорошо отжимаем ягодные жмых (он больше не нужен). Шаг 4: Установка гидрозатвора - Переливаем сок в бродильную емкость (заполняем не более чем на 3/4), добавляем еще 300 г сахара, перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор или небольшую перчатку с дырочкой на пальце. Шаг 5: Внесение компонентов сахара - На 7-й и 12-й день брожения сливаем через трубочку по 200 мл сусла, растворяем в нем по 200 г сахара и выливаем обратно под гидрозатвор. ⚠️ Важно: Когда перчатка опадет (или гидрозатвор перестанет выделять пузыри) — обычно через 30–50 дней — аккуратно сливаем молодое вино через трубочку. Разливаем по бутылкам и убираем в прохладное место (погреб) и выдерживаем в течении 3–6 месяцев . 👴 Дедов совет: У ирги очень низкая кислотность и много сахара, но сок она отдает неохотно. Если вы хотите, чтобы вино стабилизировалось и не заплесневело на этапе старта, добавьте на фазе закваски сок одного лимона или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Это придаст напитку нужную кислинку и защитит сусло от болезней! #виноизирги #домашнеевино #ирга #ягодноевино #виноделие #рецепты #своимируками