ХАНУМ
ХАНУМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 📌 Мука — 10 ст. ложек с горкой 📌 Вода — 100–120 мл 📌 Растительное масло — 50 мл 📌 Соль — 1 ч. ложка 📌 Куриное яйцо СО — 1 шт. (консистенцию теста показал в ролике, добавляете воду или муку по необходимости) Начинка: 📌 Говядина — 350–400 г 📌 Лук — 1 крупная шт. 📌 Картофель — 3 шт. 📌 Соль — 1 ч. л. 📌 Перец — по вкусу 📌 Зира — ½ ч. л. Для маринованного лука: 📌 Репчатый лук — 2 шт. 📌 Соль/Сахар — по вкусу 📌 Уксус — 1 ч. ложка 📌 Растительное масло — 1 ст. ложка 📌 Укроп — пучок СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 🔶 В емкости соединяю муку, воду, растительное масло, соль и куриное яйцо. Замешиваю тесто 10 минут до мягкого и эластичного состояния. 🔶 Накрываю тесто плёнкой или полотенцем и убираю в холодильник на 30 минут. В это время готовлю начинку: нарезаю кубиком лук, картофель и говядину. Добавляю соль, перец и зиру, перемешиваю. 🔶 Разделяю тесто на три части и каждую раскатываю в квадрат примерно 30×30 см. Смазываю сливочным маслом, выкладываю начинку и закручиваю в рулет. 🔶 В мантоварку добавляю воду, лавровый лист и зиру, довожу до кипения. Выкладываю рулеты и готовлю на пару 25–30 минут. 🔶 Для маринованного лука нарезаю лук кольцами, заливаю кипятком на 2–3 минуты, затем сливаю воду. Добавляю соль, сахар, уксус, растительное масло и рубленый укроп, перемешиваю. 🔶 Готовый ханум оставляю на 5 минут, нарезаю на кусочки и подаю с маринованным луком и сметаной. Получается очень вкусное, сытное и домашнее блюдо узбекской кухни. Приятного аппетита! 🍽️