Не только зур-бэлеш и губадия 🥧
Не только зур-бэлеш и губадия 🥧 Помню такие зимние дни из детства. С утра мы убегали гулять, а мама оставалась дома и что-то пекла. Возвращаешься с мороза — дома тепло, на столе перемячи с мясом. Гостей не ждали. Повода не было. Просто дома что-то пеклось, и вся семья села за стол. Вот почему для меня домашняя выпечка — не обязательно праздник. Иногда это самый обычный день. Татарская выпечка всегда была основой нашей школы. Но со временем в программах появлялись пицца, сосиски в тесте, пончики, пирожки, шарлотка, зебра, киш. Что-то просили ученицы. Что-то мама и так готовила для семьи. Домашнюю пиццу я особенно любил — она напоминала ту самую школьную. А на день рождения моего сына мама испекла для детей мини-сосиски в тесте. Поэтому, когда собирал Архив, мне было важно сохранить и это. И чтобы печь по маминым урокам, совершенно не обязательно иметь татарские корни. У нас училось много женщин других национальностей. Одна ученица написала: «Я русская, но очень полюбила татарские блюда». Мне всегда было приятно видеть, как наша выпечка становится частью другого семейного стола. Но у домашней выпечки есть одна проблема — время. Честно — я за свежую выпечку. Вчерашний или размороженный пирог обычно замечаю сразу 😁 Но свежая не значит, что всю работу нужно делать в один день. Мама могла с вечера подготовить начинку и другие заготовки, а потом замесить свежее тесто и печь. В Архиве для этого есть отдельный урок «Заготовки (заморозка)». Он не про то, чтобы напечь на месяц и разогревать. А про то, что можно подготовить и заморозить заранее, чтобы в нужный день провести на кухне меньше времени. Потому что домашняя выпечка для меня вообще не про полдня у плиты. Она про запах из духовки. Про детей, которые ждут сосиски в тесте. Про пирожки просто к чаю. Про то, что приготовлено своими руками для своих. Татарская выпечка остаётся основой Архива. Но рядом с праздничным зур-бэлешем у нас всегда была и простая выпечка на каждый день. В Архиве по выпечке Зульфии Идрисовой собраны 77 уроков, техкарты и 7 шпаргалок. Получить доступ можно здесь — https://ruslanidrisow.ru Здоровья вашим рукам 🧡
Канал в каталоге Максиметера
1 451 подписчиков · Еда и рецепты