Мама называла это лотереей 🥧
Мама называла это лотереей 🥧 «Муки сколько возьмёт». Сегодня тесту хватило трёх стаканов муки, в следующий раз понадобилось три с половиной. Вроде делаете всё как обычно, а тесто снова другое. Знакомо? Мама эту фразу не любила. Говорила, что так приготовление превращается в лотерею: сегодня получилось, а завтра опять гадаешь. При этом за плечами у неё было 30 лет у стола. Она могла на глаз отмерить почти ровно 300 граммов муки и ошибиться всего на 10–30 граммов. И всё равно пользовалась весами. Помню, спросил: зачем, если ты и так хорошо чувствуешь тесто? Мама ответила просто: так спокойнее. Знаешь, с какого количества начинать. А дальше смотришь на тесто — муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Весы дают отправную точку. Но как понять, что тесто уже нужное? Одних граммов для этого мало. Именно об этом я рассказываю в бесплатном мастер-классе по сметаннику со сгущёнкой. Мама показывает приготовление, а я добавил пояснения — на что смотреть при замесе и почему важны точные пропорции. Под видео есть техкарта. Забрать её можно без регистрации. Посмотреть мастер-класс — https://wypechka.ru/mk_smetannik Здоровья вашим рукам 🧡
Канал в каталоге Максиметера
1 451 подписчиков · Еда и рецепты