Суп из белых грибов: вермишель на минуту — 15 сентября 2026 г. в 04:14:41.593
Суп из белых грибов: вермишель на минуту Грибной бульон с кусками белых, золотистым луком и тонкой вермишелью, которая не успевает раскиснуть. 50 минут, вторник, когда с магазина принесли грибы. Середина сентября — короткий сезон настоящих белых. Их не нужно прятать в сливки: хватает топлёного масла, чеснока и пучка тимьяна. Время: 50 минут Порции: 4 Сложность: просто, нужна кастрюля от 2 л с толстым дном Фишка: вермишель варится 1 минуту и доходит уже под крышкой Для бульона и зажарки белые грибы 400 г; лук репчатый 300 г; чеснок 3 зубчика; масло топлёное 3 ст. л. (~45 г); вода 1,5 л; тимьян 3 веточки; соль и чёрный перец по вкусу В кастрюлю в конце вермишель тонкая 150 г Для подачи лук зелёный 50 г Посуда: кастрюля с толстым дном от 2 л; дуршлаг; белая нить для тимьяна. Секрет блюда Лук и чеснок держать на слабом огне до золота, не до коричневой корочки — иначе бульон горчит. Вермишель — ровно минута после закипания: в горячем грибном отваре она ещё набухнет. 1. Белые почистить, разрезать не мелко, отбросить червивые, чтобы осталось 400 г. Отварить в чуть подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг. Этот шаг можно пропустить, но так грибы мягче усваиваются. 2. Лук и чеснок порубить. В кастрюле растопить топлёное масло. 3. Жарить лук с чесноком на слабом огне 10 минут, часто мешая, до золотистого цвета. 4. Добавить грибы, жарить ещё 5 минут. Влить 1,5 л горячей воды, слегка посолить, довести до кипения. 5. Тимьян связать нитью, опустить в кастрюлю. Варить на слабом огне под крышкой 20 минут. Пучок вынуть. 6. Всыпать вермишель, после повторного закипания варить 1 минуту. 7. Посолить, поперчить, снять с огня, закрыть крышкой на 10 минут. 8. Разлить, в каждую тарелку — кольца зелёного лука. Как есть и хранить - Сразу: горячим, пока вермишель ещё упругая. - К столу: чёрный хлеб, больше зелёного лука; вместо вермишели можно кубики картофеля за 10 минут до конца. - На следующий день источник не советует: вкус садится, грибной суп плохо переносит повторный нагрев. Если осталось — быстро остудить, убрать в холод и утром довести до кипения; лапша будет мягче. КБЖУ на 100 г готового блюда Ккал: 66 Белки: 2.1 г Жиры: 2.8 г Углеводы: 8.0 г Сохраните на вечер, когда принесли белые. В комментарии: вермишель оставили альденте или додержали до мягкой? #рецепты #суп #грибнойсуп #осень #русскаякухня