Партия выглядит нормально, документы в порядке, а на выходе — жёсткое мясо и ужарка за ...
Партия выглядит нормально, документы в порядке, а на выходе — жёсткое мясо и ужарка за 40%. Дело не в свежести, а в самом животном 🐄 Жир говорит громче мышцы: белый и плотный — молодняк, насыщенно-жёлтый — взрослое животное или долгое пастбищное кормление. Такая мышца под стейк уже не пойдёт, только под томление. Ещё три детали, которые выдают возраст: 🔍 Оттенок мышцы — малиновый у молодого, вишнёвый у старого. 🔍 Волокно — бархатное на срезе или грубое, видное глазом. 🔍 Кость — пористая розовая или плотная белая. Мраморность — это прожилки внутри мышцы, а не жир по краям. Именно они держат сочность и прощают повару лишнюю минуту на плите. А накачанное мясо выдаёт себя сразу: вода вместо сока при нажатии и стекловидный блеск на поверхности. Проверка простая — взвесить 1 кг, обжарить, взвесить снова. Мясокомбинат Чулошников поставляет говядину без инъекций и антибиотиков — с гарантированной мраморностью нужного сорта под ваше меню. Напишите «Прайс», подберём отруб под задачу — от стейка до тушения 📩 Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11