🔍 На рынке чаще подделывают не заморозку, а дефрост — размороженное мясо продают как о...
🔍 На рынке чаще подделывают не заморозку, а дефрост — размороженное мясо продают как охлаждённое. На вид почти не отличить, а ведёт себя на кухне оно совсем иначе. Проверка занимает минуту на приёмке: • 👆 Нажмите на срез — ямка у охлаждёнки выравнивается за секунды, у дефроста остаётся вялый след • 💧 Розовая лужа 200–300 мл в вакууме — сырьё уже прошло минус • 🌡 Термощуп важнее глаз: внутри отруба 0…+4°C, у блока не выше −12°C Сроки хранения тоже разные: отруб в вакууме держит форму до 2–3 недель, блок шоковой заморозки — от 6 до 12 месяцев без потери белка. А главные потери случаются на разморозке: тёплая вода вымывает до 8% массы, тогда как медленное оттаивание в холодильнике снижает их до 1,5–2%. 📩 Мясокомбинат Чулошников поставляет говядину с чёткой маркировкой вида в ветеринарном свидетельстве и стабильным температурным режимом на каждом этапе — от отрубов в вакууме до блоков шоковой заморозки. Напишите «Подбор» — подскажем формат под вашу приёмку и объёмы. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11