От теории к делу: вот как выбрать фарш так, чтобы деньги уходили за говядину, а не за п...
От теории к делу: вот как выбрать фарш так, чтобы деньги уходили за говядину, а не за пустой объём 🧾 Сначала этикетка — стандарт, категория, дата выработки и температурный режим должны читаться без ребусов. Дальше проверка глазами и носом: • 🔴 цвет — ровный, естественно-красный, без серых участков; • 👃 запах — чистый мясной, без кислинки и посторонних оттенков; • ❄️ влага и лёд — их отсутствие означает, что разморозки и лишней воды не было. Категорию выбирайте под блюдо: А — стейк рубленый, тартар, премиальные бургеры; Б — котлеты, тефтели, фрикадельки; нижние категории — запеканки и соусы болоньезе. Пример техкарты: котлеты на категории Б — 3 кг фарша на 20 порций по 130–140 г, сборка и жарка до 40 минут. Ровный помол и честный белок держат этот выход стабильным. 🥩 Мясокомбинат Чулошников поставляет говяжий фарш ГОСТ 1 кг и 3 кг без химобработки, антибиотиков и гормонов, с сертификатом HALAL — готовый пакет документов для тендеров и социальных объектов. Пишите нам, чтобы подобрать категорию под ваше меню. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11