Знать технологию — половина работы. Вторая половина — собрать линейку так, чтобы кухня ...
Знать технологию — половина работы. Вторая половина — собрать линейку так, чтобы кухня закрывала меню, а склад не превращался в кладбище неликвида 📋 Разложите закупку по трём корзинам: • 🥩 Ядро меню: вырезка, толстый и тонкий край для стейковой карты, тазобедренный отруб для объёма порций • 🔥 Сезон: альтернатива вроде пашины и пиканьи под акции • ♻️ Переработка: обрезь и компенсат под фарш и полуфабрикаты Отдельная строка — субпродукты: печень, сердце и язык дают нишевые блюда с высокой наценкой, а рубец и суповые наборы закрывают спрос на традиционную кухню. Хороший ассортимент бесполезен, если сырьё скачет по качеству от партии к партии. 📦 У нас на Мясокомбинате Чулошников (ООО «МЕГАТОРГ») цикл замкнут целиком — от скота до глубокой переработки, поэтому кусок сегодня и через месяц одинаковый. В наличии охлаждёнка и заморозка, фасовка под ваш объём, сертификат HALAL и полный пакет документов для тендеров и комбинатов питания. Пишите нам — соберём линейку под ваше меню, от вырезки до субпродуктов. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11