🌙 Ужин: Запечённый минтай с баклажанами и тыквой
🌙 Ужин: Запечённый минтай с баклажанами и тыквой 1. Вчерашний минтай с баклажанами и тыквой разогреть в духовке при 160°C 10 минут — не микроволновка, чтобы не пересушить рыбу. 2. Выложить на тарелку, полить выделившимся соком с маслом. 3. Дать постоять минуту — пусть рыба дойдёт до равномерной температуры. Польза: Тыква содержит бета-каротин — провитамин A, который в чистом виде всасывается плохо, потому что гидрофобен. Подсолнечное масло решает проблему: в двенадцатиперстной кишке жиры запускают секрецию желчи, жёлчные кислоты формируют смешанные мицеллы, куда встраивается бета-каротин. В такой форме энтероцит забирает его в 3–6 раз эффективнее, чем без жира. Вчерашняя запечённая рыба сохранила масло и каротиноиды; повторный нагрев немного снижает витамин A, но мицеллярная доставка уже не пострадала. 407 ккал · 51 ₽ · Б21/Ж31/У10 Весь день целиком: https://nishijblog.ru/posts/1863-kkal-za-247-rubley-den-kogda-kostnaya-tkan-i-pechen-dogovorilis-bez-menya/