🥟 Мягкие пирожки с капустой
🥟 Мягкие пирожки с капустой Когда за окном холодно, а душа требует тепла и уюта, такие пирожки станут прекрасным выбором для семейного ужина! 📝 Ингредиенты: Для теста: • Молоко — 220 мл • Вода — 150 мл • Сухие дрожжи — 10–11 г • Сахар — 3 ст. л. • Соль — 1 ч. л. • Небольшие яйца — 2 шт. • Растительное масло — 75 мл • Сливочное масло — 50 г • Мука — 780–800 г Для начинки: • Свежая капуста — 400 г • Квашеная капуста — 400 г • Лук — 2 шт. • Морковь — 1 шт. • Растительное масло — 3 ст. л. • Сахар — 1½ ст. л. • Соль — около ½ ч. л., по вкусу • Чёрный перец — до 1 ч. л., по вкусу • Сливочное масло — 20 г Для смазывания: • Желток и 1 ст. л. молока • Немного растительного масла — для рук и стола 🔥 Приготовление: 1. Соедините тёплую воду и молоко, добавьте ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки. 2. Влейте оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное и растительное масло, соль. Постепенно введите муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 30–60 минут. 3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, свежую капусту тонко нашинкуйте. Обжарьте лук в двух ложках масла, добавьте морковь, затем свежую капусту и оставшееся масло. Готовьте 5–7 минут. 4. Вмешайте отжатую квашеную капусту и тушите 5–10 минут до желаемой мягкости. Приправьте сахаром, солью и перцем, добавьте сливочное масло. Полностью остудите. 5. Обомните тесто, смазав руки и стол маслом. Разделите на небольшие шарики и расплющите в лепёшки толщиной около 5 мм. Выложите начинку и тщательно защипните. 6. Уложите швом вниз на противень с пергаментом, оставляя промежутки. Дайте постоять 10 минут, смажьте желтком с молоком. 7. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки. Ничто так не согревает, как аромат свежевыпеченных пирожков! Поделитесь с близкими этим домашним угощением и наслаждайтесь каждым укусом. Недорогие блюда