Свекла по-краковски (бордовое золото)
Свекла по-краковски (бордовое золото) В России свеклу чаще всего квасят или делают с ней борщевую заправку. В Польше же её маринуют как самостоятельную закуску - терпкую, пряную, идеальную к жирному мясу или просто на чёрный хлеб со смальцем. Что нужно: 1 кг отварной или запечённой до полуготовности свеклы, 1 красная луковица, 200 мл воды, 150 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 1 ч.л. соли, 5 горошин чёрного перца, 2 бутона гвоздики. Как делать: Свеклу нарезаем тонкими брусочками, лук - полукольцами. Укладываем в банку. Воду с сахаром, солью и специями доводим до кипения, добавляем уксус и сразу снимаем с огня. Заливаем свеклу горячим маринадом. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Есть можно уже через сутки, но к декабрю она станет просто волшебной. Секрет: Цедра одного апельсина, срезанная тонкой лентой (без белой части). Она свяжет землистый вкус свеклы и пряность гвоздики в единую, очень зимнюю композицию.