Маринованный микс "Варшавский рынок" (ассорти)
Маринованный микс "Варшавский рынок" (ассорти) Поляки редко закрывают что-то поодиночке. В одной банке у них всегда встречается целая компания. Этот рецепт спасает, когда огурцов на грядке осталось по чуть-чуть, а переработать их надо. Что нужно: По 500 г огурцов, плотных помидоров (сливка) и цветной капусты, 2 болгарских перца, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 1 зонтик укропа. Для маринада на 1,5 литра воды: 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 100 мл уксуса. Как делать: Капусту разбираем на мелкие соцветия, перец режем крупными квадратами. На дно банки кладём специи и укроп. Укладываем овощи слоями, чередуя цвета. Заливаем крутым кипятком на 10 минут, сливаем. В слитую воду добавляем соль и сахар, кипятим, в конце вливаем уксус. Заливаем бурлящим маринадом овощи и сразу закатываем. Секрет: Кусочек корня хрена (размером с фалангу пальца) на дно банки. Он работает как природный консервант и даёт заготовке благородную, тонкую остроту, которая не перебивает вкус самих овощей.