☕ Раф без сливок: почему кофейни тихо убирают 10% молочный жир из питчеров и чем взбива...
☕ Раф без сливок: почему кофейни тихо убирают 10% молочный жир из питчеров и чем взбивают пену Замечали, что любимый раф стал оставлять на губах и нёбе странный маслянистый налет, а пена в стакане не оседает даже через сорок минут? В утреннем выпуске «На линии раздачи» вскрываем изнанку кофейной стойки: Почему оптовая цена молочных сливок 10% пробила 260 рублей за литр и сломала экономику кофеен; Как полная себестоимость стакана уперлась в 105 рублей при жестком потолке цены в 400 рублей; Зачем бариста перешли на «растительные кулинарные основы» с эмульгаторами E471 по 130 рублей; И почему температура плавления растительного жира оставляет на языке несмываемую пленку. 👉 Читайте полную статью на канале На линии раздачи в Дзене.
11 просмотров