Смена на раздаче подходит к концу.
Смена на раздаче подходит к концу. Понедельник позади, залы опустели, а мойки домывают последнюю белую посуду. Сегодня посмотрели на изнанку ресторанной экономики сразу с двух сторон: — Минус 28 000 заведений: почему малый бизнес больше не выдерживает гонку расходов, как рост зарплат и фискальный контроль сжали срок жизни районных кафе до одного сезона и кто займет пустующие первые этажи. — Посудомойщик по цене повара: как дефицит рук на мойках взвинтил ставки до 100 000 рублей, почему грязная посуда парализует ресторан быстрее нехватки поваров и как этот перекос съедает маржу заведений. Если пропустили дневные материалы — самое время спокойно прочитать за чашкой вечернего чая. На сегодня всё. Смена закрыта. До встречи утром!
17 просмотров