Бефстроганов — тот самый, нежный! — 10 сентября 2026 г. в 05:14:28.691
Бефстроганов — тот самый, нежный! Никакой сложной возни, а результат — как в лучшем ресторане. Сохраняй рецепт! Ингредиенты: - Говядина — 400–500 г. - Лук репчатый — 1–2 шт. - Сметана 25% — 200 г. - Мука — 1 ст. л. - Сливочное масло — 50 г. - Растительное масло — для жарки. - Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. - (По желанию) щепотка мускатного ореха или пара капель вустерского соуса для глубины вкуса. Готовим: 1. Подготовка мяса. Нарезаем говядину строго поперёк волокон на ломтики толщиной около 1 см. Каждый ломтик слегка отбиваем и режем на длинные полоски-соломку. 2. Обжарка. Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем мясо небольшими порциями до румяной корочки (буквально 1–2 минуты). Главное — не тушить, а именно запечатать сок внутри. Готовое мясо перекладываем в миску. 3. Лук. В ту же сковороду добавляем половину сливочного масла. Уменьшаем огонь, выкладываем нарезанный полукольцами лук и томим его до мягкости и золотистости. 4. Соус. Посыпаем лук мукой, перемешиваем и готовим минуту. Добавляем оставшееся сливочное масло. Затем вводим сметану, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Прогреваем соус, но не доводим до кипения! 5. Финал. Возвращаем мясо в сковороду с соусом. Солим, перчим, прогреваем всё вместе 3–5 минут на медленном огне. Мясо должно стать невероятно мягким. 🍴Подаём сразу же! Идеально с картофельным пюре, гречкой или широкой яичной лапшой. Можно посыпать свежей зеленью (петрушка/укроп/кинза). Приятного аппетита!