КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ VS ПЮРЕ: ТАК КТО ПОБЕДИЛ? 😄
КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ VS ПЮРЕ: ТАК КТО ПОБЕДИЛ? 😄 Девочки, в прошлом посте я обещала показать на цифрах, почему даже с таким простым продуктом ответ «полезно или вредно?» почти никогда не бывает однозначным. 1️⃣ В таблице № 1 я сравнила на 100 г готового продукта калорийность, белки, жиры, углеводы и клетчатку. Здесь хорошо видно: картошка сама по себе практически обезжиренная. Жир в картофельном пюре появился не из картофеля. Мы его туда положили. 😄 Но на этом различия только начинаются. При очистке и варке часть водорастворимых веществ теряется: некоторые минералы и витамины переходят в воду, а витамин С дополнительно чувствителен к нагреванию и времени хранения. Если картофель запекается в кожуре, мы не сливаем вместе с водой часть растворимых веществ и сохраняем саму кожуру, а значит — больше клетчатки и часть минералов, содержащихся в наружных слоях клубня. 2️⃣ Поэтому в таблице № 2 я отдельно показала, как может отличаться витаминно-минеральный профиль двух блюд. Но и у пюре всё не сводится к фразе «добавили масло — испортили картошку». Сливки и сливочное масло меняют не только калорийность. С молочными продуктами в блюде появляется больше кальция, жира и некоторое количество витамина А. Меняется вкус, текстура, насыщаемость — в общем, получается уже другое блюдо с другим пищевым профилем. То есть я совсем не веду вас к выводу: картофель в мундире — хороший, а пюре — плохое. Я веду к другому. Один и тот же исходный продукт может стать совершенно разной едой в зависимости от того, что мы с ним сделали. И этот простой пример прекрасно показывает, почему вопрос: «Картошка полезна или вредна?» для меня почти бессмысленный. И я не смогу вам на него ответить. Гораздо важнее: какая картошка? как приготовлена? что в неё добавили? сколько её на тарелке? и что находится рядом? И самое важное: кто вы и какие диетические цели преследуете? Человек с ожирением и панкреатитом — одна история. Метаболически здоровый спортсмен — другая. Именно поэтому в закрытом Клубе мы так подробно разбираем не только нутрициологию продукта, но и пищевые технологии: что делают с продуктами температура, время, вода, нарезка, кислород, масло и разные кухонные приборы. Мне хочется, чтобы КЛУБнички не блуждали среди тысяч противоречивых статей в интернете, а научились видеть причинно-следственные связи и стали экспертами своего питания. 💡 И да, в Клубе я научу вас не только готовить вкусный ужин с картошкой в духовке, но и обед за 5 минут в микроволновке — особенности которой мы тоже изучаем в Клубе. 👉 Вступить в Клуб "ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!" в сентябре + бонусом получить материалы за июль и август. Хотите рецепт картошки, кстати? Ставьте реакции. Собираем 100+ 🔥
Канал в каталоге Максиметера
1 674 подписчиков · IT и технологии