АК

Алёна Коготкова | Главная по ЗОЖ

IT и технологии · 16 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Неужели сухой порошок вкуснее вот этого? 👆

Неужели сухой порошок вкуснее вот этого? 👆 Доброе утро, мои хорошие! Вчера (вот здесь) я показала вам, как вполне спокойно набираются 25–30 г клетчатки обычной едой — без обязательных отрубей и банок с порошком. А тарелки моих КЛУБничек — прекрасный пример того, как легко и вкусно это реализуется в жизни. ❤️ Но это совершенно не значит, что я против добавленной клетчатки. Более того — мы сами постоянно используем её в КЛУБной выпечке. 😄 Псиллиум, бамбуковая клетчатка, инулин, различные камеди — для меня как пищевого технолога это прежде всего функциональные ингредиенты и инструменты. Они могут связывать воду, менять вязкость и текстуру, помогать удерживать структуру изделия. А в некоторых рецептах с их помощью можно уменьшить количество муки, а иногда и жира, то есть изменить состав и пищевую ценность готового десерта. И вот здесь проходит важная граница. ⛔ Одно дело — самостоятельно пытаться «лечить кишечник» порошками и добавками просто потому, что где-то прочитали: «клетчатка полезна для микробиоты». ✅ И совсем другое — осознанно использовать пищевые волокна и гидроколлоиды при разработке рецепта, понимая, зачем нужен конкретный ингредиент и что именно он меняет в готовом продукте. Мой принцип очень простой: понимать, что именно мы добавили в еду, зачем мы это сделали — и что в итоге получили на тарелке. Поэтому у нас совершенно спокойно соседствуют овощи, фрукты, бобовые, цельные крупы — и выпечка с псиллиумом или бамбуковой клетчаткой. Потому что цель — не набрать клетчатку любой ценой. 🎯 Цель — рацион, в котором достаточно нормальной растительной еды, а технологические ингредиенты используются там, где они действительно помогают сделать еду вкуснее, удобнее и интереснее по составу. Не переключайтесь. ❤️ Скоро принесу вам еще кое-что любопытное — о чем мало кто задумывается. А зря!