Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
КИПЯТОК ПЕРЕД ВАРКОЙ УБИРАЕТ У ПШЕНА ЛИШНЮЮ ГОРЧИНКУ — 2 сентября 2026 г. в 11:52:00.579
КИПЯТОК ПЕРЕД ВАРКОЙ УБИРАЕТ У ПШЕНА ЛИШНЮЮ ГОРЧИНКУ У пшённой каши вкус часто портит не тыква и не молоко, а забытый первый шаг. Крупу промываю до прозрачной воды и сразу обдаю кипятком: так уходит лишняя горчинка, которая заметна даже под сладкой тыквой. Тыкву режу небольшими кубиками, чтобы за десять минут в воде она стала мягче, но не превратилась в пюре раньше времени. Затем всё готовится на слабом огне под приоткрытой крышкой. Молоко не убегает, а пшено спокойно впитывает жидкость; помешивание не даёт ему собраться на дне. После выключения кастрюлю не открываю сразу: пятнадцать минут отдыха делают кашу гуще, а масло распределяется равномерно. Проверяю ложкой: зёрна мягкие, тыква легко разминается. В тёплых мисках такая каша сама по себе похожа на спокойный домашний завтрак. Ингредиенты: пшено — 220 г тыква очищенная — 500 г молоко — 700 мл вода — 350 мл сливочное масло — 45 г сахар — 35 г соль — 4 г Получается 4–6 порций. Пшено промываю до прозрачной воды и обдаю кипятком. Тыкву режу кубиком 1,5 см, заливаю водой и варю 10 минут. Добавляю пшено, молоко, сахар и соль, готовлю под приоткрытой крышкой 25 минут на слабом огне, помешивая. Выключаю, кладу масло и оставляю на 15 минут. Зёрна должны стать мягкими, а тыква легко разминаться ложкой. Не пропускайте кипяток: у крупы останется горчинка. Подаю в тёплых мисках; храню до 36 часов. Каше даю остыть, затем держу её в холодильнике максимум 36 часов. Для следующей подачи прогреваю порцию с ложкой молока или воды, чтобы вернуть мягкость. При сомнениях в запахе или виде есть её не стоит.