АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТРЕСКА В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ И СЫРОМ

ТРЕСКА В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ И СЫРОМ Треска в сметане — ужин, который почти не требует внимания: пока рыба доходит в духовке, можно заняться чем-то ещё. Сметана с луком даёт нежный соус, а сыр сверху — румяную корочку. Главное здесь — не пересушить рыбу и дать соусу загустеть до нужной консистенции. Ингредиенты: — филе трески — 500 г — сметана — 200 г — луковица крупная — 1 шт. — твёрдый сыр — 100 г — растительное масло — 1 ст. л. — соль — по вкусу — соль (щепотка) — по вкусу — на две-три порции — по вкусу На две-три порции возьмите 500 г филе трески (свежего или размороженного), 200 г сметаны любой жирности, одну крупную луковицу, 100 г твёрдого сыра, 1 столовую ложку растительного масла и соль. Понадобится форма для запекания примерно 20×25 см и сковорода. Размороженную рыбу обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага будет мешать соусу схватиться. Посолите филе со всех сторон и оставьте на 10 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле на среднем огне, помешивая, минут 7–8, пока он не станет мягким и золотистым по краям. Не торопитесь: именно мягкий, слегка карамелизованный лук даёт соусу сладковатую глубину. Смешайте сметану с обжаренным луком и щепоткой соли. Попробуйте — соус должен быть чуть солонее, чем кажется, потому что часть соли уйдёт в рыбу. Сыр натрите на крупной тёрке. Форму смажьте оставшимся маслом. Уложите филе трески в один слой, сверху распределите сметанно-луковую смесь ложкой, стараясь покрыть рыбу целиком, чтобы она не подсыхала. Посыпьте тёртым сыром. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте 25–30 минут. Признак готовности — сыр расплавился и покрылся золотистыми пятнами, а соус по краям формы слегка густеет и пузырится. Если через 25 минут корочка уже румяная, а рыба ещё не готова, накройте форму фольгой и дайте ещё 5–7 минут. Рыба должна легко расслаиваться вилкой на крупные хлопья, без розового в середине — это и есть безопасная готовность. Дайте форме постоять 5 минут: соус немного схватится, и порции будут аккуратнее. Подавайте с отварным картофелем, рисом или просто свежим хлебом, чтобы собрать соус. Храните в холодильнике в закрытой посуде не более двух суток и разогревайте полностью перед подачей.