АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВОЙ И КУРАГОЙ

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВОЙ И КУРАГОЙ Осенью так и тянет что-нибудь испечь с тыквой, и это печенье — как раз тот случай, когда получается и полезно, и по-домашнему уютно. Творог даёт мягкую, чуть влажную текстуру, тыквенное пюре — нежный оранжевый цвет и лёгкую сладость, а курага добавляет приятные кисло-сладкие вкрапления. Тесто здесь не тугое, поэтому печенье получается мягким внутри и с румяными краями. Ингредиенты: — творог — 300 г — тыквенное пюре — 100 г — курага — 80 г — мука — 250 г — масло сливочное — 80 г — сахар — 50 г — на 20–24 штуки — по вкусу — творог лучше 5–9%, сухой, не зернистый — по вкусу На 20–24 штуки понадобится: творог 300 г (лучше 5–9%, сухой, не зернистый), тыквенное пюре 100 г, курага 80 г, мука 250 г, масло сливочное 80 г, сахар 50 г. Понадобится миска, сито, скалка и противень с пергаментом. Тыквенное пюре лучше взять готовое, густое — если тыква получилась водянистой, откиньте её на сито на 10–15 минут, иначе тесто придётся добивать мукой и печенье станет плотным. Курагу промойте и нарежьте мелкими кусочками, примерно с горошину, — крупные куски будут рвать тонкое тесто при раскатке. Сливочное масло заранее достаньте, чтобы оно стало мягким. В миске разотрите его с сахаром до однородности, затем добавьте творог и тыквенное пюре и перемешайте до гладкости — можно венчиком или просто вилкой, главное, чтобы не осталось комков творога. Муку просейте и добавляйте частями, вмешивая ложкой, а затем рукой. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням и соберётся в шар, остановитесь: лишняя мука сделает печенье жёстким. Вмешайте курагу, заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — так оно станет послушным и будет меньше липнуть к скалке. Духовку включите на 180 °C. Тесто разделите на две части, каждую раскатайте на присыпанной мукой доске в пласт толщиной примерно 5–7 мм. Вырежьте печенье стаканом или формочкой, переложите на противень с пергаментом на расстоянии 2–3 см — печенье слегка поднимется. Обрезки соберите, раскатайте ещё раз. Выпекайте 15–18 минут при 180 °C. Признак готовности — румяные края и матовый верх: серединка на ощупь остаётся мягкой, но не липнет. Не передерживайте, иначе творожное тесто начнёт подсыхать. Дайте печенью 5 минут остыть на противне, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым с молоком, чаем или кефиром. Храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре до 3 дней, а в холодильнике — до 5.