АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ С КУРАГОЙ

ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ С КУРАГОЙ Осенью так и тянет что-нибудь испечь с тыквой, и эти маффины — самый простой способ пустить её в дело. Тесто замешивается в одной миске, духовка делает остальное, а курага даёт сладкие кисловатые кусочки, которые приятно находить в мягком тыквенном мякише. Из этого количества получается 12 маффинов — как раз одна стандартная форма на 12 ячеек. Ингредиенты: — тыквенное пюре — 200 г — курага — 80 г — мука — 200 г — яйца — 2 шт. — сахар — 80 г — растительное масло без запаха — 80 мл — сода — 1 ч. л. Выход: 12 маффинов (стандартная форма на 12 ячеек). Соду не гасят отдельно: тыквенное пюре влажное, кислота кураги помогает тесту подняться. Понадобится: 200 г тыквенного пюре, 80 г кураги, 200 г муки, 2 яйца, 80 г сахара, 80 мл растительного масла без запаха и 1 ч. л. соды. Соды именно чайная ложка без горки — её не гасят отдельно, потому что тыквенное пюре достаточно влажное и кислота кураги тоже помогает тесту подняться. Начните с пюре. Если тыква у вас уже запечена, просто разомните её вилкой или пробейте блендером: важно, чтобы не осталось волокнистых комков и лишней жидкости. Слишком водянистое пюре лучше слегка отжать через сито — иначе мякиш получится плотным. Курагу нарежьте небольшими кусочками, примерно с изюм, и припылите их чайной ложкой муки из общей нормы: так они не осядут на дно. В большой миске взбейте венчиком яйца с сахаром — недолго, до однородности и лёгкой светлой пенки, минуты две. Влейте масло и добавьте тыквенное пюре, перемешайте до гладкости. Теперь просейте туда муку с содой и вмешивайте лопаткой короткими движениями снизу вверх, только до тех пор, пока не исчезнет сухая мука. Не вымешивайте долго: чем меньше вы тревожите тесто, тем нежнее будут маффины. В самом конце аккуратно подмешайте курагу. Духовку включите заранее на 180 °C. Форму на 12 ячеек выстелите бумажными вкладышами или смажьте маслом. Разложите тесто ложкой, заполняя ячейки примерно на две трети — тесту нужно место, чтобы подняться. Поставьте на средний уровень и пеките 22–25 минут. Признак готовности простой: шляпки зарумянились, пружинят при лёгком нажатии, а зубочистка, воткнутая в центр, выходит сухой, без мокрых крошек. Дайте маффинам постоять в форме минут пять, потом переложите на решётку и остудите почти полностью — тёплыми они кажутся чуть влажноватыми внутри, а полностью остывшие становятся ровнее по текстуре. Подавайте к чаю или утреннему кофе. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух дней, в холодильнике — до четырёх; перед подачей лучше согреть пару минут в духовке.