АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ОВСЯНКОЙ И СЫРОМ

СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ОВСЯНКОЙ И СЫРОМ Свекольные оладьи я делаю, когда в холодильнике лежит варёная свёкла и не хочется снова салат. Овсянка здесь не для объёма, а чтобы держать влагу: свёкла сочная, и без неё оладьи расползаются на сковороде. Сыр добавляет солёности и тянется по краю. Из этого количества получается примерно 12–14 оладий, на две порции как ужин или на четыре как закуска. Ингредиенты: — варёная свёкла — 400 г — овсяные хлопья — 100 г — сыр — 100 г — яйцо — 1 шт. — мука — 2 ст. л. — соль — по вкусу — перец — по вкусу — растительное масло — по вкусу — сметана или густой йогурт — по вкусу — зелень — по вкусу Выход: примерно 12–14 оладий, на две порции как ужин или на четыре как закуска. Подготовьте заранее: 400 г варёной свёклы (это примерно две средние), 100 г овсяных хлопьев, 100 г сыра, одно яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец, растительное масло для жарки. Хлопья берите обычные, не быстрого приготовления — они дают более плотную, но не клеклую структуру. Сыр подойдёт полутвёрдый, вроде гауды или российского: он хорошо плавится и не перебивает свёклу. Свёклу натрите на крупной тёрке. Если она влажная, не отжимайте сильно — сок нужен, но лишнюю лужицу на дне миски слейте. Добавьте хлопья, перемешайте и оставьте на 10 минут: за это время овсянка набухнет и впитает свекольный сок, и масса станет гуще. Так вы сразу увидите, сколько муки понадобится дальше. Затем вбейте яйцо, добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке, соль и перец. Перемешайте, всыпьте муку и ещё раз вымешайте. Масса должна держать форму ложки: если она стекает, как густая сметана, добавьте ещё столовую ложку муки; если, наоборот, стоит колом, влейте ложку свекольного сока или воды. Дайте постоять ещё пару минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне — масла наливайте примерно на 3–4 мм, чтобы края пропекались, а не подгорали. Выкладывайте массу столовой ложкой с небольшой горкой, слегка прижимая. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Признак готовности — плотный, подрумяненный край и сухая поверхность: если середина блестит и проминается, добавьте минуту. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, со сметаной или густым йогуртом и зеленью. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте на сухой сковороде под крышкой — так края снова становятся хрустящими, а середина остаётся мягкой.