АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТЫКВЕННЫЙ СУП С КУРАГОЙ И РИСОМ

ТЫКВЕННЫЙ СУП С КУРАГОЙ И РИСОМ Такой суп я варю, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого: тыква даёт мягкую сладость, курага — кислинку и густоту, а рис делает его сытным. Получается примерно 4 порции, около 2 литров. Варю в кастрюле на 3 литра с толстым дном, чтобы тыква не пригорала. Ингредиенты: — тыква — 400 г — курага — 80 г — рис — 100 г — луковица — по вкусу — растительное масло — 2 ст. л. — вода — 1,5 мл — соль — 1 ч. л. — зелень — по вкусу — сметана — по вкусу Выход: примерно 4 порции, около 2 литров. Посуда: кастрюля на 3 литра с толстым дном. Сначала подготовлю всё, потому что дальше пойдёт быстро. Тыкву (400 г) очищаю от кожуры и семян, режу кубиками примерно 2 см — так она равномерно размягчится. Курагу (80 г) промываю и нарезаю небольшими кусочками, если она жёсткая, заливаю на пару минут тёплой водой. Рис (100 г) промываю в холодной воде, пока она не станет прозрачной: лишний крахмал делает суп мутным и клейким. Луковицу режу мелко. В кастрюле разогреваю 2 столовые ложки растительного масла и пассерую лук на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, минуты 3–4. Это основа вкуса, не пропускайте этот шаг. Добавляю тыкву и курагу, перемешиваю и прогреваю минуту, чтобы всё пропиталось маслом. Заливаю 1,5 литра горячей воды, довожу до кипения, солю по вкусу (примерно 1 чайная ложка, но лучше понемногу) и варю на небольшом огне 15 минут. Затем добавляю промытый рис и варю ещё 15–20 минут, пока рис не станет мягким, а тыква не начнёт легко разминаться ложкой. Если суп кажется слишком густым, подливаю немного горячей воды — рис впитывает жидкость. Снимаю с огня и даю постоять 5 минут под крышкой. По желанию можно пробить суп блендером до гладкости или оставить кусочки — я люблю, когда попадаются мягкие кусочки тыквы. Подаю горячим, со свежей зеленью или ложкой сметаны. Хранить суп можно в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней; при разогреве добавьте немного воды, так как он загустеет.