АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МИНТАЙ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ — СОЧНЫЙ, НЕ СУХОЙ

МИНТАЙ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ — СОЧНЫЙ, НЕ СУХОЙ Минтай запекаю под овощной шапкой: лук и морковь отдают сок рыбе, а сметана помогает сохранить мякоть нежной. Получится 4 порции. Нужна форма примерно 20 × 30 см. Ингредиенты: — филе минтая — 700 г — морковь — 2 шт. (200 г) — репчатый лук — 2 шт. (200 г) — сметана — 100 г — растительное масло — 1 ст. л. — соль — 1 ч. л. — чёрный молотый перец — ¼ ч. л. — вода — 50 мл Если филе замороженное, заранее разморозьте его в холодильнике и промокните бумажным полотенцем: лишняя вода не даст овощам подрумяниться. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Перемешайте сметану с солью и перцем. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму маслом, разложите лук и морковь, влейте воду и перемешайте. Поставьте форму на 10 минут: овощи немного размягчатся и начнут отдавать сок, а рыба потом приготовится равномернее. Филе нарежьте крупными кусками, уложите поверх овощей и покройте сметанной смесью. Не перемешивайте слои: так рыба останется сверху, а овощной сок не пересушится. Запекайте 25–30 минут. Минтай готов, когда мякоть стала матовой и легко разделяется вилкой на слои; если кусок толстый, проверьте именно его середину. Самая простая ошибка — передержать рыбу в духовке: следите за готовностью, не только за румяным верхом. Дайте блюду постоять в форме 5 минут. Подавайте с картофельным пюре или отварной картошкой. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник и съешьте в течение 2 суток. Пока минтай отдыхает, можно поставить чайник: к обеду он уже будет готов.