АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ОРЕХОВЫЙ БОРЩ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

ОРЕХОВЫЙ БОРЩ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В этом борще орехи дают густоту и мягкий, чуть сладковатый вкус. Сначала обжариваю овощи с томатной пастой, а орехи добавляю ближе к концу: так они сохраняют вкус, но не перебивают остальные овощи. Получится около 3 литров — примерно 6 порций. Ингредиенты: — Свёкла — 1 шт. (около 200 г) — Морковь — 1 шт. (около 100 г) — Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г) — Масло растительное — 2 ст. л. — Орехи грецкие очищенные — 100 г — Соевый соус — 50 мл — Томатная паста — 100 мл — Картофель — 500 г — Капуста белокочанная — 300 г — Приправа для овощей без соли — 1 ч. л. — Вода — 2 л Лук нарежьте мелким кубиком, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, капусту тонко нашинкуйте. Орехи мелко порубите ножом, но не превращайте в крошку-пыль. Для борща подойдёт кастрюля объёмом не меньше 4 литров. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью 4–5 минут, помешивая. Добавьте свёклу, томатную пасту и приправу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Не торопите середину: овощи должны размягчиться, а томатная паста — потемнеть и стать ароматнее. Влейте воду и соевый соус, доведите до кипения. Положите картофель, убавьте огонь и варите при тихом кипении 10 минут. Добавьте капусту и варите ещё 10–15 минут, пока картофель легко не будет протыкаться вилкой, а капуста не станет мягкой, но сохранит форму. Вмешайте грецкие орехи и поварите борщ 3 минуты. Попробуйте бульон: соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте только при необходимости. Борщ не должен бурно кипеть — так овощи не разварятся, а орехи равномерно загустят бульон. Самая лёгкая ошибка здесь — положить орехи слишком рано: при долгой варке их вкус становится менее заметным. Снимите кастрюлю с огня и оставьте борщ под крышкой на 10 минут. Подавайте горячим, со сметаной и хлебом. Остатки остудите, уберите в холодильник и съешьте в течение 3 дней. Чайник можно ставить, пока борщ отдыхает: к столу он как раз станет гуще и ароматнее.