АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ГЛАЗУНЬЯ ПОД СЫРОМ В ДУХОВКЕ — ЖЕЛТОК ОСТАЁТСЯ МЯГКИМ

ГЛАЗУНЬЯ ПОД СЫРОМ В ДУХОВКЕ — ЖЕЛТОК ОСТАЁТСЯ МЯГКИМ Я запекаю яйца под тонким слоем сыра: белок схватывается, а желток остаётся мягким. Главное — не засыпать сыром желтки, тогда они не пересохнут и будут видны. Получится 2–3 порции. Подойдёт небольшая жаропрочная форма примерно 20 × 15 см. Ингредиенты: — Яйца — 5 шт. — Твёрдый сыр — 60 г — Петрушка — 2 ст. л. мелко нарезанной — Сливочное масло — 1 ст. л. — Соль — ¼ ч. л. — Чёрный молотый перец — ⅛ ч. л. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте сливочным маслом. Сыр натрите на крупной тёрке, петрушку мелко нарежьте. Разбейте яйца в форму по одному, оставляя между ними немного места. Посолите и поперчите белки и желтки. Посыпьте сыром белки, стараясь не закрывать желтки. Так они прогреются мягче и не покроются плотной сырной коркой; если сыр попадёт сверху, края желтка могут подсохнуть раньше времени. Поставьте форму на средний уровень духовки на 8–12 минут. Следите не только за временем: белок должен стать непрозрачным и перестать покачиваться, а желтки — остаться блестящими и чуть подрагивать. Не торопите середину: если дождаться, когда желтки станут плотными, глазунья будет уже совсем не мягкой. В конце посыпьте петрушкой. Подавайте сразу, пока сыр тянется, а желтки ещё можно размешать в тёплом белке. Дайте форме постоять 1–2 минуты, поставьте чайник и подавайте с хлебом.