АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЯИЧНИЦА В ПОМИДОРАХ — СОЧНАЯ НАЧИНКА И МЯГКИЙ ЖЕЛТОК

ЯИЧНИЦА В ПОМИДОРАХ — СОЧНАЯ НАЧИНКА И МЯГКИЙ ЖЕЛТОК Помидоры фарширую ветчиной, сыром и яйцом, а затем запекаю: получается горячий завтрак, где сладковатая мякоть остаётся сочной, а края слегка подрумяниваются. Из шести помидоров выйдет 6 порций. Подойдёт форма, в которую помидоры можно поставить плотно, чтобы они не заваливались. Ингредиенты: — Помидоры — 6 шт. (около 900 г) — Яйца — 6 шт. — Твёрдый сыр — 100 г — Ветчина — 100 г — Соль — ¼ ч. л. — Чёрный перец — ⅛ ч. л. Разогреваю духовку до 190 °C. Помидоры мою, срезаю сверху небольшую «крышечку» и чайной ложкой вынимаю часть мякоти с семенами, оставляя стенки толщиной примерно 1 см. Лишнюю жидкость изнутри промокаю салфеткой: так начинка не будет плавать. Мякоть можно сохранить для соуса, в этом блюде она не понадобится. Ветчину нарезаю маленькими кубиками, сыр натираю на крупной тёрке. Перемешиваю их с перцем и половиной соли, раскладываю по помидорам и слегка прижимаю. Соль добавляю умеренно: ветчина и сыр уже солёные. Ставлю помидоры в форму и запекаю 10 минут, чтобы они немного размягчились. Достаю форму и аккуратно разбиваю по яйцу в каждый помидор. Если яйца крупные, сначала отделяю часть белка — иначе он может перелиться через край. Возвращаю в духовку ещё на 10–15 минут. Яичница готова, когда белок стал плотным и непрозрачным, а желток достиг нужной вам степени готовности; для полностью приготовленного яйца он тоже должен схватиться. Посмотрите на край помидора: он размягчился, но держит форму. Не передерживайте начинку — помидор может лопнуть и отдать слишком много сока. Подаю сразу, посыпав оставшейся солью совсем слегка. Дайте помидорам постоять 3 минуты в форме, чтобы их было удобнее переложить, и ставьте чайник. Остатки остудите, уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение суток; разогревайте до горячего состояния.